Шато "Ветровитите хълмове" е насочило усилията си е производството и предлагането на малки серии висококачествени червени вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло", "Мавруд" и "Сира".
Постоянството в качеството на вината се дължи на собствените лозови масиви и стриктния контрол при отглеждането на лозята с възможности за направляване на биосинтетичния им цикъл чрез познати лозарски практики. Ръчния селективен гроздобер позволява подбиране на най-подходящата суровина за всеки отделен тип вино. Високотехнологичните възможности за преработка на гроздето позволяват оптимизация и контрол на всички технологични процеси при винификация.
За да отговори на високите изисквания на своите клиенти шато "Ветровитите хълмове" разработва няколко стила вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Първата серия вина са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Това са вина на възраст от 3 до 12 месеца. Те са типични представители на "новия стил" във винопроизводството завладял света през последните години. Вината от тази серия се отличават с жив и искрящ рубинено червен цвят, с интензивен аромат в който се откроява аромата на добре узряло грозде с плодови нюанси характерни за сорта и микрорайона. Вкусът на вината е плътен но мек, добре балансиран и хомогенно запълващ устата. Послевкуса е траен с усещане за сорта грозде и финеса от прецизно контролираната ферментация. Втората серия вина също са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Тези вина се формират в малки дъбови бъчви "Барик" за период от 6 до 12 месеца, след което доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Вината се отличават с интензивен червен цвят в който се улавят леки "керемидени" нюанси характерни за старите вина.
Букета от тези вина е богат и завладяващ, в него е добре съчетана плодовостта идваща от гроздето (зрял плод, череша, вишна, касис, слива) с типичните за висококачествена дъбова дървесина аромати (подправки, карамфил, ванилия, дим и леки препечени тонова). Вкусът на тези вина впечатлява с мекота и благородство, добра дължина и трайни вкусови впечатления с чудесен послевкус. Третата серия вина се произвеждат от специално подбрани гроздови зърна, в условията на една прецизно контролирана алкохолна ферментация. Тези вина ще стареят в малки нови дъбови бъчви "Барик" за период от 12 до 36 месеца, след което ще продължат да доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Това са вина, с които шато "Ветровитите хълмове" цели да задоволи изискванията и на най-изтънчените ценители на виното.
Постоянството в качеството на вината се дължи на собствените лозови масиви и стриктния контрол при отглеждането на лозята с възможности за направляване на биосинтетичния им цикъл чрез познати лозарски практики. Ръчния селективен гроздобер позволява подбиране на най-подходящата суровина за всеки отделен тип вино. Високотехнологичните възможности за преработка на гроздето позволяват оптимизация и контрол на всички технологични процеси при винификация.
За да отговори на високите изисквания на своите клиенти шато "Ветровитите хълмове" разработва няколко стила вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Първата серия вина са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Това са вина на възраст от 3 до 12 месеца. Те са типични представители на "новия стил" във винопроизводството завладял света през последните години. Вината от тази серия се отличават с жив и искрящ рубинено червен цвят, с интензивен аромат в който се откроява аромата на добре узряло грозде с плодови нюанси характерни за сорта и микрорайона. Вкусът на вината е плътен но мек, добре балансиран и хомогенно запълващ устата. Послевкуса е траен с усещане за сорта грозде и финеса от прецизно контролираната ферментация. Втората серия вина също са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Тези вина се формират в малки дъбови бъчви "Барик" за период от 6 до 12 месеца, след което доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Вината се отличават с интензивен червен цвят в който се улавят леки "керемидени" нюанси характерни за старите вина.
Букета от тези вина е богат и завладяващ, в него е добре съчетана плодовостта идваща от гроздето (зрял плод, череша, вишна, касис, слива) с типичните за висококачествена дъбова дървесина аромати (подправки, карамфил, ванилия, дим и леки препечени тонова). Вкусът на тези вина впечатлява с мекота и благородство, добра дължина и трайни вкусови впечатления с чудесен послевкус. Третата серия вина се произвеждат от специално подбрани гроздови зърна, в условията на една прецизно контролирана алкохолна ферментация. Тези вина ще стареят в малки нови дъбови бъчви "Барик" за период от 12 до 36 месеца, след което ще продължат да доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Това са вина, с които шато "Ветровитите хълмове" цели да задоволи изискванията и на най-изтънчените ценители на виното.
КАЧЕСТВОТО НА ГРОЗДЕТО основна база за производство на висококачествени вина Лозовия масив собственост на шато "Ветровитите хълмове" е разположен на площ от 400 декара. Същият е създаден с елитен френски посадъчен материал от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Сира".
Климатичните, микроклиматични и почвени анализи на терена са в основата на подбор на клонове и подложки от всеки от изброените сортове. Агротехниката на отглеждане на лозята, формировките, добивите и микроклиматичните условия на отглеждане (canopy management) целят управление на биосинтеза в лозовите растения, за да се постигне суровина с оптимален състав и качество. Възможността за ръчен селективен гроздобер в пластмасови касетки позволява стриктен контрол в подбора на висококачествено грозде.
Разположението на лозовия масив непосредствено до винарската изба позволява гроздето да постъпва за преработка до един час след беритба при напълно запазена механична цялост и идеална микробиологична чистота.
Климатичните, микроклиматични и почвени анализи на терена са в основата на подбор на клонове и подложки от всеки от изброените сортове. Агротехниката на отглеждане на лозята, формировките, добивите и микроклиматичните условия на отглеждане (canopy management) целят управление на биосинтеза в лозовите растения, за да се постигне суровина с оптимален състав и качество. Възможността за ръчен селективен гроздобер в пластмасови касетки позволява стриктен контрол в подбора на висококачествено грозде.
Разположението на лозовия масив непосредствено до винарската изба позволява гроздето да постъпва за преработка до един час след беритба при напълно запазена механична цялост и идеална микробиологична чистота.
