От местните традиции до модните тенденции PDF Печат Е-мейл
Автор Administrator   
12 April 2004
   Шато "Ветровитите хълмове" е насочило усилията си е производството и предлагането на малки серии висококачествени червени вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло", "Мавруд" и "Сира".
Постоянството в качеството на вината се дължи на собствените лозови масиви и стриктния контрол при отглеждането на лозята с възможности за направляване на биосинтетичния им цикъл чрез познати лозарски практики. Ръчния селективен гроздобер позволява подбиране на най-подходящата суровина за всеки отделен тип вино. Високотехнологичните възможности за преработка на гроздето позволяват оптимизация и контрол на всички технологични процеси при винификация.
За да отговори на високите изисквания на своите клиенти шато "Ветровитите хълмове" разработва няколко стила вина от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд".     Първата серия вина са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Това са вина на възраст от 3 до 12 месеца. Те са типични представители на "новия стил" във винопроизводството завладял света през последните години. Вината от тази серия се отличават с жив и искрящ рубинено червен цвят, с интензивен аромат в който се откроява аромата на добре узряло грозде с плодови нюанси характерни за сорта и микрорайона. Вкусът на вината е плътен но мек, добре балансиран и хомогенно запълващ устата. Послевкуса е траен с усещане за сорта грозде и финеса от прецизно контролираната ферментация.     Втората серия вина също са от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Мавруд". Тези вина се формират в малки дъбови бъчви "Барик" за период от 6 до 12 месеца, след което доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Вината се отличават с интензивен червен цвят в който се улавят леки "керемидени" нюанси характерни за старите вина.
Букета от тези вина е богат и завладяващ, в него е добре съчетана плодовостта идваща от гроздето (зрял плод, череша, вишна, касис, слива) с типичните за висококачествена дъбова дървесина аромати (подправки, карамфил, ванилия, дим и леки препечени тонова). Вкусът на тези вина впечатлява с мекота и благородство, добра дължина и трайни вкусови впечатления с чудесен послевкус.     Третата серия вина се произвеждат от специално подбрани гроздови зърна, в условията на една прецизно контролирана алкохолна ферментация. Тези вина ще стареят в малки нови дъбови бъчви "Барик" за период от 12 до 36 месеца, след което ще продължат да доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене. Това са вина, с които шато "Ветровитите хълмове" цели да задоволи изискванията и на най-изтънчените ценители на виното.   

 

Click image to open!
Click image to open!
Click image to open!
Click image to open!

 

КАЧЕСТВОТО НА ГРОЗДЕТО основна база за производство на висококачествени вина     Лозовия масив собственост на шато "Ветровитите хълмове" е разположен на площ от 400 декара. Същият е създаден с елитен френски посадъчен материал от сортовете "Каберне совиньон", "Мерло" и "Сира".
Климатичните, микроклиматични и почвени анализи на терена са в основата на подбор на клонове и подложки от всеки от изброените сортове. Агротехниката на отглеждане на лозята, формировките, добивите и микроклиматичните условия на отглеждане (canopy management) целят управление на биосинтеза в лозовите растения, за да се постигне суровина с оптимален състав и качество. Възможността за ръчен селективен гроздобер в пластмасови касетки позволява стриктен контрол в подбора на висококачествено грозде.
Разположението на лозовия масив непосредствено до винарската изба позволява гроздето да постъпва за преработка до един час след беритба при напълно запазена механична цялост и идеална микробиологична чистота.

 

Click image to open!
Click image to open!
Click image to open!

Последна промяна ( 03 March 2008 )
 
< Предишна